España: nuevas fuentes de proteína vegetal para el desarrollo de ingredientes sustentables para elaborar alimentos

España: nuevas fuentes de proteína vegetal para el desarrollo de ingredientes sustentables para elaborar alimentos

Actualmente, las fuentes vegetales dominan el suministro de proteínas (57%), a nivel mundial para el conjunto de alimentación humana y animal, seguida de la carne (18%), lácteos (10%), pescados y mariscos (6%) y otros productos de origen animal (9%) (FAO, 2010).

El incremento de la población mundial, estimada en un 34% en el 2050, provocará una mayor demanda de proteínas a nivel global.

 

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Fuente: AINIA – España

Julio 2019